ごま油で、ﾆﾝﾆｸ、しょうが、鷹の爪を入れ、炒めます

豆板醤を入れ炒め、玉ねぎを入れ炒めます

ひき肉を入れ炒めます。

水をいれます。沸騰したら、灰汁をとります

★印の調味料を全部入れて混ぜます。味見して味を調えます。豆腐を入れ、ひとにたち。片栗粉を水で溶いて、とろみをつけます。

●麺の作り方
お好みの麺2人前を、ごま油で炒めて、ウェイパーと塩で味付け。上にぱらっとネギをのせます。

小皿に麺をとって、マーボー豆腐をたっぷりかけて食べます。麺だけ食べても美味しいです。