すべての材料をHBに入れ、一次発酵まですませる。

①を丸め、ラップ等をしてベンチタイム20分。

楕円型に伸ばして、上から下から、折り畳み、つなぎ目をしっかりとじる。

とじ目を下にしてラップをかけて天板にのせ40℃で30分二次発酵。

クープを入れて再度30分発酵。

210℃で20分焼いて完成。