レバーは一口大に切り、塩を一つまみ入れた水の中で揉み洗いをする。

１を2．3回繰り返し、ざるにあけ水を切っておく。

小鍋に、中濃ソース、しょうゆ、砂糖ケチャップを入れ、かき混ぜながら一煮立ちさせる。

ビニール袋に片栗粉とレバーを入れ、ふんわりさせた袋の上部をひねって振り、レバーに片栗粉をまぶす。

油で揚げていき、色よく上がったら、小鍋に入れていき、絡ませる。