鶏もも肉は火のとおりを均一にする様、包丁で開き切り込みを入れる。

鍋に鶏肉、たっぷりの水、酒、ねぎの青い部分を入れ、蓋をし中火にかける。沸騰したら弱火で5分、火を止め蓋をしたまま冷ます。

ねぎをみじん切りにする。縦に切り込みを入れると簡単です。

ボウルにねぎ、全ての調味料を入れよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

お皿にレタスをしき、食べやすい大きさにカットした鶏肉をのせ、ねぎダレをたっぷりかけたら出来上がりです！

茹で汁アレンジ①〜同量の水、茹で汁に白だしを加え味をととのえ、レタス、卵を入れスープに。