なすと豚肉の味噌炒め（酒粕入り）♪
黒乃ザクロ @cook_40198515
味が濃いめで、ボリュームもあるので、ご飯のお供にはぴったりだと思います♪
このレシピの生い立ち
酒粕を使ったおかずとして考えてみました♪
なすと豚肉の味噌炒め（酒粕入り）♪
味が濃いめで、ボリュームもあるので、ご飯のお供にはぴったりだと思います♪
このレシピの生い立ち
酒粕を使ったおかずとして考えてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすを大きめの一口大に切る。
さつまいもは１㎝幅の半月切りにして酒大さじ1杯を振りかけて、レンジで７分程チンする。 - 2
さつまいもをレンジにかけている間に合わせ調味料をつくっておく。
酒粕をお湯大さじ1杯で溶かしてから、他の調味料を混ぜる。 - 3
豚肉を、ごま油で中火で炒める。
色が白くなって火が通ったら、一旦お皿に取り出しておく。 -
- 4
ごま油（大さじ1杯～大さじ1杯半）をひき、弱めの中火でなすを炒めていく。
しんなりするまで時間かけて炒める。 -
- 5
焦げが心配な場合はは弱火にする。
時間がない場合は、酒大さじ1杯～２杯を振りかけてフタをして蒸し炒めにしてもOK。 - 6
なすに焦げ目がついてしんなりしたら、しめじとお酒（大さじ1杯半）を入れて炒め合わせる。
-
- 7
しめじに火が通ったら、チンしたさつまいもと豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回しかける。
-
- 8
味を見て、弱ければしょうゆで調節する。
味が決まったら、すりごまを入れて出来上がり♪
コツ・ポイント
なすを時間をかけてしんなりさせること。
豚肉は細かく切ると、肉味噌のような仕上がりになります。
お肉の存在感はなくなりますが、味わい深くなるので、お好みで調節してみてください。
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