新玉葱と胡瓜は、スライサーで薄くスライスする。それぞれ水にさらしておく。

胡麻ダレを合わせておく。

鍋に水を入れ、一度沸騰させ、酒少々と差し水を少しし、温度を下げたお湯で、弱火で豚肉を一枚ずつくぐらせ、丘上げし、冷ます。

出来上がり。