強力粉、イースト、きび砂糖、塩をボウルに入れる。
豆乳と水を合わせてレンジで30秒温めたら、イーストめがけて入れる。

へらで全体を混ぜたら、台にうつして手でこねる。

まとまってきたらバターを入れてさらにこねる。もちのように弾力が出てきたらこね上がり。生地を丸め閉じ目下でボウルへ戻す。

ボウルの上からぬらしたふきんをかぶせ、一次発酵（暖かい所で30分～1時間　約2倍になるまでが目安）

フィンガーテスト→ガス抜き。スケッパーで分割（12等分）丸めて閉じ目を下にして台に並べる。

上からぬらしたふきんをかけ、ベンチタイム10分。丸め直して（閉じ目は下）オーブン紙を敷いた天板に並べる。

ぬらしたふきんをかけ、２次発酵（暖かい所で30～40分　約1.5倍になるまでが目安）

180℃に予熱したオーブンで１３分焼く。