イクラの醤油漬け
我が家のイクラの醤油漬け♪
このレシピの生い立ち
毎年、作るのにいつも 味がバラバラなのでレシピをまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油と酒を器に入れて レンジで１分間あたためて、アルコールをとばし、冷ましておく。
- 2
ボールにお湯(45℃位)を入れて 次にイクラを入れて、約１分間待つ。
- 3
次に皮をはがしてほぐす。水が白く濁って イクラも白っぽくなるけど、イクラがバラバラになるまで頑張る。
- 4
次に皮をある程度取り除いたら 一度水を取り替える。その後 薄皮を 水で流すように何度も水を入れ換える
- 5
次に薄皮をほぼ取り除けたらザルにあけ 水をきり、塩を入れて そっとまぜると キレイなイクラの色に戻ります。
- 6
イクラと醤油をまぜあわせて 冷蔵庫で一晩おけば、完成！
味をみて 薄ければ、ここで醤油をたしてもＯＫ♪
コツ・ポイント
ほぐしている最中、イクラの色身が悪くなり心配になるけど、醤油がイクラに染み込むとぷりぷりのイクラになるので 大丈夫!!
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