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トマト&バジル&揚げ茄子のカレーライス
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トマト&バジル&揚げ茄子のカレーライス-レシピのメイン写真

トマト&バジル&揚げ茄子のカレーライス

焼肉部
焼肉部 @cook_40050370

ザ・サマーなさっぱりカレーライスです!!
このレシピの生い立ち
市販されている「ルゥ」だと、胃もたれするので
さっぱり油分の少ないカレーを作りました。

ザ・サマーなさっぱりカレーライスです!!
このレシピの生い立ち
市販されている「ルゥ」だと、胃もたれするので
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トマト&バジル&揚げ茄子のカレーライス

焼肉部
焼肉部 @cook_40050370

ザ・サマーなさっぱりカレーライスです!!
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市販されている「ルゥ」だと、胃もたれするので
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材料

5人分
  • オリーブオイル 大さじ5
  • 玉ねぎ微塵切り 5個分
  • アンチョビフィレ 5枚
  • ニンニク微塵切り 10片分
  • おろし生姜 大さじ5
  • カレーパウダー 大さじ3〜4
  • ブラックペッパー 小さじ2
  • カイエンペッパー 小さじ2
  • トマト 10個
  • バジルの葉 10枚
  • バター(有塩) 20g
  • 茄子 3本
  • ご飯 5人分
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルで玉ねぎのみじん切りアンチョビを炒める。(中火)

  2. 2

    全体にオイルが回ったらニンニクと生姜を入れ炒める。(中火)

  3. 3

    玉ねぎが透き通ったら、カレーパウダー、ブラックペッパー、カイエンペッパーを加え1、2分炒める。(強火)

  4. 4

    適度にカットしたトマト、手でちぎったバジルの葉、バターを加え弱火で煮込む。

  5. 5

    全体量の量が2/3くらいまで煮詰まったら、粗いザルか何かで裏ごしして出来上がり。塩が弱い場合はここで調整。

  6. 6

    茄子を適度にカットして190度の油で揚げる。

  7. 7

    ご飯、カレー、揚げ茄子を盛りつけ出来上がり。

コツ・ポイント

・玉ねぎは飴色まで炒めると、昭和っぽい古臭い感じのカレーになるので、炒めすぎに注意。
・甘味と油っぽさを抑えたカレーなので、もっと極端にしたい人はバターを抜いて塩だけ足してください。

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焼肉部
焼肉部 @cook_40050370
2012/06/08 03:20に公開
高田純二の適当さと、松岡修造の満ち溢れたやる気が融合されたような料理が理想。
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このレシピのキーワード

揚げナス カレーライス なす トマト バジルの葉 にんにく バター アンチョビ カレー粉 玉ねぎ ご飯 フィレ

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