切り干し大根のトマト炒め
色がとてもきれいです。あともう一品という時にどうぞ！
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったメニューを考えました。
作り方
- 1
切り干し大根は水をくぐらせ、ざるにあげて5分おく。戻し汁は捨てない。
- 2
にんにくは皮をむきつぶす。
- 3
フライパンに油をいれ、にんにくを入れて香りをだす。
- 4
切り干し大根をいれ、炒める。焦げやすいので、戻し汁をいれて煮含めるように炒める。
- 5
トマトペーストと塩麹を入れて炒める。あれば乾燥バジルを仕上げにふる。
コツ・ポイント
切り干し大根は水にさらしすぎると、栄養素が水に流れてしまうので、さっと水にくぐらせるだけでOKです。5分もすればふんわり戻ります。
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☆ＫＡＮＡ－０８☆
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