切り干し大根は水をくぐらせ、ざるにあげて5分おく。戻し汁は捨てない。

にんにくは皮をむきつぶす。

フライパンに油をいれ、にんにくを入れて香りをだす。

切り干し大根をいれ、炒める。焦げやすいので、戻し汁をいれて煮含めるように炒める。

トマトペーストと塩麹を入れて炒める。あれば乾燥バジルを仕上げにふる。