○味噌をみりんで溶いておく

○ナス→半月切り
　玉ねぎ→薄切り
　ピーマン→縦２等分横向きにして7mm幅の薄切り

野菜を熱したフライパンに入れ、野菜に火が通るまで炒める。（ナスがくったりするくらい）

豚肉を加えてさらに炒める。豚肉にほとんど火が通ったら、弱火にし、溶かした味噌をいれる。

全体によく味噌を絡め、ときほぐした卵でとじる。