きゅうりを長さ４センチの４つ割にし、塩小さじ１杯半をまぶしてしんなりするまで２～３時間置いておく。

人参、大根を長さ３センチの千切りにし、塩小さじ１/２をまぶしてしんなりするまで置いておく。

１，２の塩を洗い流し水気をしっかり絞り、しょうがの千切り、しらす干し、塩麹を混ぜる。

キムチの素で和えたら完成。