ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、薄くスライスして塩をまぶし少しおく。

沸騰したお湯で１分くらい茹でて、氷水にさらす。

ボールに砂糖、酢、ツナ缶を入れ、水をよくきったゴーヤを入れる。

マヨネーズであえて、胡椒をお好みで入れてできあがり。