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ひろうすと菜っ葉の煮びたし
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ひろうすと菜っ葉の煮びたし-レシピのメイン写真

ひろうすと菜っ葉の煮びたし

chiyo16☆
chiyo16☆ @cook_40096222

出汁の味がしみ込んだひろうすです。塩昆布がポイントです。
このレシピの生い立ち
京都大原の朝市でひろうすを購入。煮びたしに。

出汁の味がしみ込んだひろうすです。塩昆布がポイントです。
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京都大原の朝市でひろうすを購入。煮びたしに。

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ひろうすと菜っ葉の煮びたし

chiyo16☆
chiyo16☆ @cook_40096222

出汁の味がしみ込んだひろうすです。塩昆布がポイントです。
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京都大原の朝市でひろうすを購入。煮びたしに。

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材料

  • ひろうす(小) 6個
  • 畑菜(又は小松菜) 半束
  • 出汁 150CC
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 塩昆布 1つまみ
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作り方

  1. 1

    出汁をつくる。水に昆布を入れ、沸騰前に鰹節を入れ弱火で2分。

    • ひろうすと菜っ葉の煮びたし作り方1写真
  2. 2

    鍋に出汁、醤油、砂糖を加え、湯がいた菜っ葉、ひろうすを加える。蓋をして弱火10分。

    • ひろうすと菜っ葉の煮びたし作り方2写真
  3. 3

    器に移し替え、塩昆布を一つまみ。しばらく冷ます。

    • ひろうすと菜っ葉の煮びたし作り方3写真
  4. 4

    小鉢にとりわけ、完成。

    • ひろうすと菜っ葉の煮びたし作り方4写真

コツ・ポイント

出汁の味がベースです。後は塩昆布の量で調整します。薄味がオススメです。
器に移し替えて3時間くらい置くと出汁がひろうすにしみます。

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chiyo16☆
chiyo16☆ @cook_40096222
2017/02/26 02:34に公開

このレシピのキーワード

煮物 がんもどき 小松菜 塩こんぶ

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