カツオを冷蔵庫で冷やしておき、出したら塩胡椒する。（揚げる鍋より大きければ鍋の大きさに切る）

小麦粉、卵をまぶし、パン粉を付けたら２００度で揚げる。表面がきつね色になったらすぐ上げる。

切って、タルタルソースをかけて頂く。
タルタルソースがなければマヨネーズでOK。