米をといだら、普段より少なめの水量でご飯を硬めに炊く。
炊き上がったら寿司酢を使って酢飯にする。

具材の準備→鶏肉=細かく切る、ごぼう=ささがき、にんじん=細かい短冊切り、しいたけ=薄切り、油揚げ=小さめの短冊切り。

フライパンに油をひき、鶏肉→ごぼう→にんじん→しいたけ→油揚げの順に炒め、しんなりしてきたら砂糖を加えて２〜３分炒める。

手順３にだし汁、みりん、酒、しょうゆを加えて、中火で水気がほとんど無くなるまで炒める。