里芋、にんじん、れんこんは厚めのいちょう切り、たまねぎはくし形切り、ごぼうは厚めの小口切りにする。しめじはほぐす。

ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた湯で茹で、冷水で冷ます。

鍋にサラダ油２．５ｇをひき、豚こま肉を炒める。

たまねぎも入れ、透明になるまで炒め、にんじん、ごぼう、れんこん、しめじも炒める。

野菜に火が通ったら、水と里芋を加え、柔らかくなるまで煮る。

ルーを作る。フライパンにサラダ油５ｇ、バター、小麦粉を入れ、炒める。

牛乳をレンジなどで温め、白みそ２０ｇを溶かしておき、⑥に少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

⑤に⑦を加え、白みそ８ｇ、塩で味を調え、煮込む。最後にブロッコリーを加える。