ハムは半分に切ってから７㎜幅に切る

つぼみ菜は３㎝の長さに切る

なべにお湯を沸かして３等分に切った豆腐を１分茹でざるに上げる
Aのは混ぜ合わせる

２のお湯に塩を加えつぼみ菜を茹でる。

冷水にとり水気をしぼり、薄口醤油を混ぜ更に水気しぼる

豆腐が冷めたら厚手のペーパータオルなどに包み水気をよくしぼり、ボールにあけるAを加え混ぜ４とハムを加え混ぜ完成。