ゴボウとニンジンはささがきに切り、生姜はみじん切りに切り、鶏皮は一口大に切っておきます。

フライパンを熱して鶏皮を炒めていきます。鶏皮から油が出るのでキッチンペーパーなどで拭き取ります。

ある程度炒まってきたらキレイに鶏皮から出た油を拭き取り、生姜を投入。

生姜を入れて少し炒めたら、ゴボウとニンジン、水、麺つゆを入れます。

汁気が無くなったら混ぜ混ぜして出来上がりです。

生姜を先に入れないのは鶏皮から出た油で炒めたいのと、鶏皮から出た油を拭き取る時に一緒に拭き取ってしまうからです。