豆腐はよく水切りする。
玉ねぎはみじん切りし、ラップをかけてレンジで1分加熱し水気を絞る。

アボカドは5㎜角に切る。

ボウルに1と☆を入れ、粘りが出るくらいまでよくこね、2を入れよく混ぜ合わせる。

★は混ぜ合わせておき、餃子の皮に3を棒状になるよう春巻きを作るように巻く。

よく熱したフライパンに油を入れ、4を並べ裏面に焼き色がついたら裏返し、水を50㏄加えふたをして強火のまま蒸し焼きにする。

5の水気がなくなったら、ふたを取り、ごま油を回し入れこんがりするまで焼く。

お好みで混ぜ合わせた○をつけて食べる。