チャプチェ(韓国の中華料理店の味を再現)
ニンニクの香りがして食欲増進してくれます。野菜とお肉を一緒に取れて、野菜が苦手な子供も喜んで食べてくれます。
このレシピの生い立ち
先日、韓国に行って、宮廷料理店と庶民的な中華料理店のチャプチェの両方を食べ比べました。宮廷料理店は上品な味で野菜はほうれん草を使っていて、中華料理店ではニラでした。私のこのレシピは庶民的な中華料理店のこってりしっかりした味を再現しました
チャプチェ(韓国の中華料理店の味を再現)
ニンニクの香りがして食欲増進してくれます。野菜とお肉を一緒に取れて、野菜が苦手な子供も喜んで食べてくれます。
このレシピの生い立ち
先日、韓国に行って、宮廷料理店と庶民的な中華料理店のチャプチェの両方を食べ比べました。宮廷料理店は上品な味で野菜はほうれん草を使っていて、中華料理店ではニラでした。私のこのレシピは庶民的な中華料理店のこってりしっかりした味を再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
ニラ、玉ねぎ、人参を細切りにする。マロニーは熱湯に5分程浸して水分を切る。ニンニクはみじん切り。
-
- 2
フライパンにゴマ油2杯とニンニクみじん切りを入れて中火で炒める。ニンニクが色づいたら豚肉を入れて炒める。
-
- 3
豚肉が完全に炒めたら、人参、玉ねぎ、しいたけを入れて炒める。
-
- 4
先ほどの野菜がしんなりしたら、ニラを一緒に炒めて、塩胡椒する。ニラがしんなりしてきたら、★の合わせ調味料を一気に入れる。
-
- 5
マロニーを入れて、野菜とざっくり混ぜ味を馴染ませながら炒める。5分程炒めたら味加減をみて、軽く一つまみお塩で調整する。
- 6
仕上げにゴマ油大さじ1を回しかける。お皿に盛り付け、ゴマをトッピングする。
コツ・ポイント
炒めるだけの簡単な調理です。合わせ調味料はカップに用意しておくことが手際よく仕上げるコツです。最後の調整の塩ひとつまみは必要なければ入れなくても良いです。その家庭の味加減にして下さい。油を控えたい方は最後の胡麻油一杯は省略しても大丈夫です。
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