豆腐はペーパータオルに包んで10分程置いて水切りする。

しめじと根元を切り落としたえのきは粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
しょうがはすりおろす(チューブでもOK)

ボウルに豆腐と豚ひき肉を入れてよく混ぜ、切った材料としょうが、片栗粉、塩を加えて練り混ぜ小判型に整える。

フライパンに油大さじ1を熱して3を並べ、蓋をして中火で5~6分焼いて中まで火を通す。