鶏胸肉は小口から１ｃｍくらいの幅に切り、肉叩きで叩いて薄く延ばして塩胡椒する。１枚の鶏胸肉で１０～１２枚くらい取れる。

れんこんは５ｍｍ幅くらいの薄切りに。
梅干しは種を取って細かく刻む。

１の鶏胸肉両面に小麦粉を薄くつけ、一面の半分に刻んだ梅干しをのせ広げる。その上にれんこんを置き、半分に折りサンドにする。

３に溶き卵とパン粉をつけてこんがりと揚げ、食べやすいように２つに切る。
付け合せに野菜（今回はレタス）を盛って完成！