生姜をうすくスライスして★の材料を合わせた甘酢に漬け2～3時間ぐらい置いておく。

サンマを開き中骨をのぞき、軽く塩を振って30分ぐらい置いておく。

サンマを焼き荒熱を取っておく。

甘酢づけの生姜、みょうが、大葉をみじん切りにする。

ごはんにすし酢、炒りごまを加えて混ぜる。

大きめのタッパーにはみ出るぐらいのラップを敷く。

皮を下にしてサンマを敷きつめる。

その上にみじん切りにした薬味を均等に振り分ける。

その上にすし飯をのせ平らにする。

はみ出たラップでくるむ。

タッパーをひっくり返すときれいに出てくるので、取り出し重しをかける。

押しができたら切り分けて出来上がり。