ダッチオーブン ベーコンエピ
キャンプの朝パンにビールのおつまみに粒こしょうがピリリ、食欲をそそるパンです。
このレシピの生い立ち
冬場は4０℃位の湯をボウルに入れて、その上に生地の入ったボウルを載せて発酵させてもいいです。野外で作る時、気温が高くなる春や夏場は２０分くらいで発酵するので注意して下さい。
ダッチオーブン ベーコンエピ
キャンプの朝パンにビールのおつまみに粒こしょうがピリリ、食欲をそそるパンです。
このレシピの生い立ち
冬場は4０℃位の湯をボウルに入れて、その上に生地の入ったボウルを載せて発酵させてもいいです。野外で作る時、気温が高くなる春や夏場は２０分くらいで発酵するので注意して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに材料を入れ混ぜ、生地が手に付かなくなり、表面がなめらかになるまでしっかりこねます。
- 2
こねた生地をひとつに丸め、とじめを下にしてボウルに入れラップかけて、１次発酵（40℃）25～３０分。
- 3
フィンガーテスト、ガス抜き後、スケッパーで2個に分割し丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾をかけ10分ベンチタイムを取る。
- 4
とじめを上にして、台の上に、めん棒で奥、手前と伸ばし、めん棒を縦にして左右に伸ばし、ベーコンよりひとまわり大きなだ円形に
- 5
生地の中央にベーコン１枚を置き、粗挽きこしょうをふり、左右をたたみ包み、手でつまんで閉じオーブンシートの上に載せる。
-
- 6
キッチンバサミで下まで切らないように注意しながら、斜めに麦の穂の形に切れ込みを入れて左右交互に開く。
-
- 7
ラップぬれ布巾をかけて、15分～20分2次発酵させる。
-
- 8
表面に卵を塗り、ダッチオーブンに入れて蓋をして18～２５分焼きます。
-
- 9
-
コツ・ポイント
下準備
12インチの場合・ダッチオーブンの中に5ｃｍの底上げをして網を載せ、蓋をして、上に豆炭19個、下12個置いて予熱。
10インチの場合・ダッチオーブンの中に4ｃｍの底上げをして網を載せ、蓋をして、上に豆炭14個、下8個置いて予熱。
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