バター以外の材料をHBに入れ10分後バターを加え、生地コースで一次発酵まで済ます。

生地を8等分に分け丸めラップをかぶせ10分ベンチタイムする。

ベンチ後ガス抜きをしながら、丸く平らに生地を広げ桜あんをのせて包み、軽く抑えラップをかぶせて倍に膨らむまで2次発酵する。

発酵後、塩抜きし水分をペーパーでとった桜の花を真ん中にのせ溶き卵をぬり温めたオーブン190度15分焼き上げる。