海老は殻を剥き、背わたをとる。海老を◎で洗う。流水できれいにし、水分を拭く。

海老は細かくまな板で刻み、ボウルに移す。☆の材料を入れてこねる。ワンタンの皮で包む。

だんご用の★の材料もボウルに入れてこねておく。

大きい鍋に水を入れて沸騰したら、だんごを入れて火を通す。そしてざく切りにしたほうれん草、房を分けたしめじを入れる。

鍋に鶏ガラスープの素とほんだし、塩コショウを加える。

野菜にも火が通ったら、ワンタンを入れて3分ほど火を通して完成。