しょうゆ麹は、乾燥米麹200gに、しょうゆ400mlを入れて1週間程度常温でかきまぜながら作りました。

１のしょうゆ麹１００gに、皮をむいて薄くスライスしたニンニクを漬ける。

一晩以上置いたら完成。