★砂肝入り焼売★ 食感コリコリ
Natsumi510 @cook_40094084
砂肝入りで食感が最高です！また、豚と鶏のエキスが合わさるので、美味しさもＵＰ！
肉だねの味見の仕方もご紹介してます。
このレシピの生い立ち
シュウマイに食感を加えたくて、いろいろ試し、レンコンよりの砂肝の方が安かったので入れてみました。本当は鶏軟骨を入れてみたかったけど、高いし、刻むのも大変だし手頃な砂肝にしました。
★砂肝入り焼売★ 食感コリコリ
砂肝入りで食感が最高です！また、豚と鶏のエキスが合わさるので、美味しさもＵＰ！
肉だねの味見の仕方もご紹介してます。
このレシピの生い立ち
シュウマイに食感を加えたくて、いろいろ試し、レンコンよりの砂肝の方が安かったので入れてみました。本当は鶏軟骨を入れてみたかったけど、高いし、刻むのも大変だし手頃な砂肝にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。砂肝は白い筋は細かく、赤い肉質の部分は1㎝角弱に切る。
- 2
ひき肉に☆印を加えて、粘りが出るまでよく練る。
- 3
玉ねぎ、砂肝、ごま油を加えて、混ぜ合わせる。
- 4
肉だねを少し取って電子レンジで加熱し、味見をし、良ければシュウマイの皮で包む。
- 5
キャベツまたは白菜の葉の部分をシュウマイの大きさに合わせて4㎝角ぐらいに30枚切る。
- 6
蒸し器に先ほど切った葉を敷き、その上にシュウマイを載せ、7～8分蒸す。
- 7
片栗粉が入っていないので、小籠包みたいに皮にスープが溜まります。小皿にとってスープごと頂いて下さい。
コツ・ポイント
砂肝の赤い肉質の部分は大きめがいいです。心配して小さくしてしまうと食感が物足りなくなります。
白い筋は細かく切れば、筋取りなしでも大丈夫です。
蒸すときに葉物を敷くと取りやすくなります。
肉だねは味見をしてから包みましょう！
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