米はよく洗い２時間水に漬けざるにあけておく。ごぼうは笹がきにし水にさらし、鶏肉は２㎝角に切る。生姜は針生姜（千切り）に。

鍋に鶏肉を入れ、炒める。脂が出てきたらごぼうを加え炒め、酒・みりん・醤油を加えて３分ほど炒め煮にして火を止めて冷ます。

米を炊飯器に入れ、２の鶏牛蒡の煮汁だけを加え、既定の量まで水を足し、針生姜を加えておこわモードで炊く。

炊き上がったら、具を加えざっくり混ぜて蓋をし、５分程度蒸らし盛り付けて実山椒をちらす。よく混ぜてから頂く。