鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう・小麦粉をうすくつける。

フライパンにオリーブ油を熱し１の鶏肉を炒めて取り出す。

（鶏肉を取り出したところ）

３のフライパンにオリーブ油を少し足して熱し、たまねぎ・にんにく・オレガノを炒めて香りを出す。

なすとピーマンも加えてさらに炒める。

６に４の鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮を汁ごと加え、弱火で煮込みながらホール状のトマトを軽くつぶし、白ワインを加える。

Ａで調味する。