新玉ねぎと椎茸は１ｃｍ位にスライスし、アスパラガスは３ｃｍ位にカットする。

鍋にオリーブオイルを入れ、①をすべて入れて弱火にかけ、蓋をして焦げないように時々混ぜながら１０分ほどゆっくり火を通す。

全体が柔らかくなったら、水を入れ５分ほど煮込む。

③をフードプロセッサーにいれトロリとなるまで撹拌する。

④を鍋に戻し弱火にかけ、豆乳（牛乳）を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

お好みでブラックペッパーと砕いたクラッカーを散らして出来上がり。