ⅲ人参きんぴら＆キャロットスープ
チャマリリン @cook_40095677
シンプルな味付けの人参きんぴらを多めに作り、お弁当に入れたり、他の料理に展開したり、中でもリメイクスープはgoodです。
このレシピの生い立ち
宅配で無農薬栽培の野菜を買っているのですが、「らいむ」という品種の人参がとっても甘くて美味しいのでシンプルな味付けで調理しました。
ⅲ人参きんぴら＆キャロットスープ
シンプルな味付けの人参きんぴらを多めに作り、お弁当に入れたり、他の料理に展開したり、中でもリメイクスープはgoodです。
このレシピの生い立ち
宅配で無農薬栽培の野菜を買っているのですが、「らいむ」という品種の人参がとっても甘くて美味しいのでシンプルな味付けで調理しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【きんぴら】人参は薄く斜め輪切りにしてから細切りにして油で炒め、控えめな塩とほんの少しのオイスターソースで調味する。
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- 2
【スープ】繊維を断つように薄切りにしたタマネギをオリーブオイルでうっすら色付くまで炒める。
- 3
【スープ】人参きんぴら適量とトマトジュース・水を各1カップ加え少し煮て、塩・コショウ・砂糖各少々で調味する。
- 4
人参きんぴらにおろしニンニクとごま油各少々と白すりごまを加えて和え、ナムルにしました。
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- 5
人参きんぴらを、野菜炒めを作る時に加えると色どりがきれいです。
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- 6
人参きんぴらを、お味噌汁に入れると栄養upします。
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コツ・ポイント
きんぴらは、人参の甘みを引き出し、きれいな色に仕上げるため、調味料は塩と少量のオイスターソースのみです。スープの方は人参が調理済みなので、すぐに美味しくできます。さらに簡単にしたい場合は２の工程を省き、コンソメとオリーブオイルを加えます。
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