鶏肉は好きな大きさに切り、包丁で少し叩きのばす。余裕があればフォークで穴をあけ酒に30分程浸けこむ。※１

キッチンペーパーなどで鶏肉の水分を拭き取ったあと、少量の塩コショウと小麦粉をまぶす。

粉の用意。小麦粉に塩コショウ、黒胡椒を混ぜる。好みのスパイスもここで混ぜる。

※２）水分はしっかりとらないと食感変わります。水気を取ったら二つずつ粉をつけ、はたいて揚げていくと良いです。

■12月1日レシピ改訂しました。卵液を追加し、粉増量しました。下に使用したスパイスを参考程度に書きます。

■スパイスは、私は塩コショウと黒胡椒の他に
カレーパウダー、ナツメグ、ガーリックパウダー、バジル、パプリカを足しました。

塩と黒胡椒がほとんどで、他のスパイスは少な目です。塩コショウ黒胡椒:他スパイス足しが５:１位です。カレパウは本当に少な目

■4月9日追記
粉に対するスパイスの量です。粉１カップに対し、スパイスは小匙1を基準として上記比率で配合しました。