豚肉とピーマン、塩炒め。
つかぽん。 @cook_40095688
豚肉は、しょうがとにんにくでしっかり下味を。ピーマンは、さっと炒めてシャキシャキ感を。塩炒めですが、ごはんが進みますよ。
このレシピの生い立ち
近所の和食店「豚バラとピーマンの塩炒め」が美味しくて。お店ではカリッと炒めた豚バラと素揚げピーマンでしたが、わが家は豚小間とさっと炒めピーマンで。「これ、いいね。」もらえたのでレシピに。
豚肉とピーマン、塩炒め。
豚肉は、しょうがとにんにくでしっかり下味を。ピーマンは、さっと炒めてシャキシャキ感を。塩炒めですが、ごはんが進みますよ。
このレシピの生い立ち
近所の和食店「豚バラとピーマンの塩炒め」が美味しくて。お店ではカリッと炒めた豚バラと素揚げピーマンでしたが、わが家は豚小間とさっと炒めピーマンで。「これ、いいね。」もらえたのでレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、酒・塩・しょうがとにんにくすりおろしを加えてもみ、片栗粉も加えてもむ。
-
- 2
ピーマンは、２～３ｍｍ幅（細めに）の千切り。玉ねぎは、薄切り。
-
- 3
フライパンにごま油を加え、中火で熱し、豚肉を加え、軽く焼き色をつけたら（ごま油はフライパンに残す）豚肉を皿に取り出す。
-
- 4
ごま油を残したフライパンに、ピーマンと玉ねぎを加え、さっと（１分ほど）炒めたら、皿に取り出しておいた豚肉を戻す。
-
- 5
豚肉を戻したら、塩と砂糖を加え、炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。
コツ・ポイント
フライパンに、豚肉を炒めた油を残したい（工程：３）ので、菜箸などでつまんで取り出してください。残した油でピーマンと玉ねぎを炒めて、旨みを移します。塩と一緒に加える砂糖で、甘みよりもコクのためです。
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