素材味☆塩で煮詰める基本のトマトソース
塩・ニンニク・玉葱のみで、煮詰めて酸味を飛ばします。メインの味を引き立てる、何でも来い！の基本ソース。
このレシピの生い立ち
ド高い学費の調理師学校に進学してから初めての帰省で、習いたてのこのソースを家族に作った記憶があります。今となってはだいぶと簡素化されてるけど（＾＾；…料理の職に就かなくてゴメンね、お母さん。
素材味☆塩で煮詰める基本のトマトソース
塩・ニンニク・玉葱のみで、煮詰めて酸味を飛ばします。メインの味を引き立てる、何でも来い！の基本ソース。
このレシピの生い立ち
ド高い学費の調理師学校に進学してから初めての帰省で、習いたてのこのソースを家族に作った記憶があります。今となってはだいぶと簡素化されてるけど（＾＾；…料理の職に就かなくてゴメンね、お母さん。
アプリでひらく作り方
- 1
トマト缶をボウルにあけ、手で実を裂き中のジュースを出す。ヘタを除き２cmのザク切りに。ボウル内で出来れば流出を防げます。
- 2
冷たい鍋にニンニク・オリーブオイルを入れ弱火にかける。じっくり香りをオイルにうつす。
-
- 3
ニンニクの香りがキッチンに広がったら、みじん切りしたたまねぎ投入。
-
- 4
たまねぎが透明ヘニャっとなったら、１のトマトを投入。塩小１/2くらいで下味をつける。
-
- 5
お好みのハーブ投入。私はイタリアンハーブミックスを愛用（オレガノ・ローズマリー・マジョラム・タイム）ローリエもお好みで。
-
- 6
あとは混ぜながら、水気を飛ばします。カレー的“フツフツ”の火加減で、じっくり。酸味がマイルドに変身していきます。
-
- 7
完成図。鍋が見えるくらい、20分くらいかな。塩はお好みと、ソースの用途で加減します。
-
- 8
今回はニョッキにしました。パスタの時は茹で汁でのばします。お魚や焼き野菜に添えるときはそのまんまでOKです。
-
コツ・ポイント
ソースは煮詰まるので、下味の塩は“キモチ薄め”で。
“６”で野菜ジュースや白ワイン、ウスターソースなど入れると色々広がっていきます。ヨーグルトもこのタイミングで…カレー粉も…って、料理変わってるやん。
つくれぽ
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