赤かぶは皮は薄くむき、2㍉位のいちょう切りにし、塩少々まぶしてしんなりさせる。

米酢と甘くないピクルス（砂糖が入っていないもの）の漬け汁をチャック付き袋に入れる。

しんなりした、赤カブを入れ、空気を抜いて袋をとじ、保存する。
2時間ほどで食べられます。