えのき、生姜は粗みじんにしておく。

鍋に水と1の生姜を入れ、煮立てる。

2の水気が少なくなり、生姜が柔らかくなったら、★と1のえのきを入れて、更に煮る。

3のえのきが柔らかくなったら、醤油で味を調える。