●の調味料をボウルに入れ、三杯酢をつくります。
ゆずは茶漉しを使って搾ります。
皮は飾りに使います。

なまこを切りましょう。
すぐに固くなるので作業を急ぎましょう。

なまこの口とお尻を切ります。

胴体を半分に切り、中をキレイに洗い流しましょう。

小さいものでしたら半分のままで、大きいものでしたらさらに半分(1/4)にしましょう。

固くならないうちに、薄切りにしていきます。

切ったらすぐに1に入れていきましょう。

十分に浸かったら小鉢に盛り付けます。
大根おろし、ゆずの皮を添えて出来上がりです。