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コチュジャン-レシピのメイン写真

コチュジャン

ayubeni
ayubeni @cook_40079808

簡単に作れるコチュジャン。本場の味を様々な料理に。スパイスとして一味も二味も美味しく頂ける
このレシピの生い立ち
韓国食材に重要な調味料。自分好みの味にしたかったので。

簡単に作れるコチュジャン。本場の味を様々な料理に。スパイスとして一味も二味も美味しく頂ける
このレシピの生い立ち
韓国食材に重要な調味料。自分好みの味にしたかったので。

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ayubeni
ayubeni @cook_40079808

簡単に作れるコチュジャン。本場の味を様々な料理に。スパイスとして一味も二味も美味しく頂ける
このレシピの生い立ち
韓国食材に重要な調味料。自分好みの味にしたかったので。

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韓国食材に重要な調味料。自分好みの味にしたかったので。

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材料

  • 韓国粉唐辛子(中挽きまたは粉末) 100g
  • 味噌 300g
  • 砂糖 200g
  • 日本酒 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩 大さじ1
  • 水 300ml
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作り方

  1. 1

    鍋に水300ml、砂糖を入れ煮溶かす。

  2. 2

    砂糖が溶けたら味噌を加え好みの固さに練り上げる
    火を止めて粉唐辛子を加え混ぜ合わせる。

  3. 3

    ひと肌程度に冷えたら塩、日本酒、酢を加えまんべんなく混ぜる。

  4. 4

    容器に入れ冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

ひと肌程度に冷ましてから塩、酒、酢を必ず入れてください。
酒と酢を入れる事で熟成されます。
出来立てより日数をかけた方がまろやかになり美味しいです。
甘さは好みで加減してください。
長期保存できます。

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ayubeni
ayubeni @cook_40079808
2011/03/10 13:22に公開
料理が大好き。創作したり。みなさんの作る料理やお菓子を参考に自分流にアレンジしたり楽しんで毎日の献立やパン作り等の良いヒント、お手本、参考書となっています。必需品。栄養士でもあり、毎日厨房で働き沢山の食材に囲まれている環境です。更に腕を磨き美味しい料理を追求したいです。
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このレシピのキーワード

日本酒 味噌

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