小さめの鍋に、バター、小麦粉をとろ火でよく溶かすし、牛乳を1カップ入れ滑らかにしておき、温まったら火を止める

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りを入れしんなりするまで炒める。

2に洗わずにお米をそのまま入れ、透明になるくらいまで、少し炒める。

3に、4と、水、コンソメ、白ワイン、塩を入れよく混ぜ蓋をして13分、弱火で煮る

13分後、よく混ぜなじませる。そこにチーズをそれぞれ入れ溶かす。お皿に盛りパセリを散らして完成！