ｲｶはﾜﾀ等を取り除き、胴体、ｴﾝﾍﾟﾗ、ｹﾞｿを使用します。※ｴﾝﾍﾟﾗは胴体に付いたままの方が作業は楽♪です。

ｲｶの胴体にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをあて、ｲｶの皮とｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを一緒に持ち、動かすと皮が綺麗に取れます。

胴体とｴﾝﾍﾟﾗは1ｾﾝﾁ〜1.5ﾐﾘ位の輪切りにし、ﾎﾞｰﾙに入れ塩を振りもみもみ＊臭み取り。

もみもみすると黒い汚れ等が出る為、水で洗い流しｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で水分を軽く取り、ﾋﾞﾆｰﾙ袋へ入れる。

ｲｶの入ったﾋﾞﾆｰﾙ袋へ小麦粉を入れ、全体に馴染む様にもみもみ※少しﾍﾟﾀﾍﾟﾀしますが、大丈夫♪

更にﾋﾞﾆｰﾙ袋に衣の材料を入れ、空気を入れ振る様に混ぜる。

【6】で衣の材料を入れる時は最初にパン粉をいれてから他の材料を入れて下さい※味の片寄りを防ぐ

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに揚げ油を熱し中火〜高温で揚げ、ｷﾂﾈ色になったら油から揚げ、油を切ってお皿等へ盛り付け。

＊皮を取る事で、縮み防止と揚げる際の油ﾊﾈが減ります。

＊我が家では衣をつけた状態で冷凍します、その際はパン粉の量を多めにする事でｲｶのくっつきを防げます。