材料１を鍋に入れ、１時間２０分ほど炊いて、冷ましておく。

カレーオイルで大根をソテーする※ここがポイント(大根の水分は良くふき取ること)。

ささみに塩、日本酒、胡椒、カレー粉で味を付け、片栗粉でコーティングしたら、さっとゆでる。

材料１の出し汁に油揚げ、玉ねぎを入れて味を整える。

別のボウルでカレー粉、片栗粉をに入れ人肌に冷ました出汁で溶き、鍋に加える。

とろみがついたら生クリームと牛乳、青ネギを入れ、火を止める。

カレーオイルで、大根に焼き色がつくまでしっかり焼く。

トッピング用のささみは、塩、日本酒、胡椒、カレー粉で味付けをし、さっとゆでる。

うどんをお皿に盛り、大根、ささみを盛り付け、カレー餡をかけたら出来上がり！

<カレーオイルの作り方>ＥＸバージンオイルに玉ねぎ、にんにく、生姜、ローリエを入れ、火にかける

油に香りがしっかりとついたら、カレー粉を入れたボウルに熱いまま移し、常温で冷まして完成（お好みでカレー粉の量を調整）