とろける。豚バラと大根の煮込み
HIROMIKOSAN @cook_40060888
圧力鍋使用。味がよくしみ込んだ大根とやわらかとろける豚バラ。白髪ネギをこんもり、七味をかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
おいしい大根の煮込みが食べたくて。豚バラで濃厚なんだけど、脂を落としているので、いくらでも食べれる味付けに。大根１本ぺロリです。
とろける。豚バラと大根の煮込み
圧力鍋使用。味がよくしみ込んだ大根とやわらかとろける豚バラ。白髪ネギをこんもり、七味をかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
おいしい大根の煮込みが食べたくて。豚バラで濃厚なんだけど、脂を落としているので、いくらでも食べれる味付けに。大根１本ぺロリです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき4cmの輪切り。片面に隠し包丁“十字に半分くらいまで切り込みを入れる”
下茹で10分。 -
- 2
肉は大きめの一口大に切る。
圧力鍋に油をひき、焼き色がつくまで焼く。 -
- 3
水を肉がかぶるくらいまで入れ、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、加圧20分。
蓋を開け、肉をザルにあげ、鍋を洗う。 -
- 4
キレイな圧力鍋に大根（隠し包丁した面を下にする）、肉を戻し、調味料を入れて加圧20分。そのまま圧が抜けるのを待つ。
-
- 5
蓋をはずして、煮汁が1/3になるまで中火で煮詰める。
-
- 6
器に盛り、白髪ネギをこんもりのせる。
お好みで七味や山椒をかけてください。 -
- 7
大根にしっかり味しみてます！
-
- 8
お肉はお箸でさわるとくずれちゃうほどやわらか～♡
-
コツ・ポイント
肉をザルにあげえたときに、ざっとぬるま湯を肉にかけて脂を落としてください。
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