大根は皮をむき4cmの輪切り。片面に隠し包丁“十字に半分くらいまで切り込みを入れる”
下茹で10分。

肉は大きめの一口大に切る。
圧力鍋に油をひき、焼き色がつくまで焼く。

水を肉がかぶるくらいまで入れ、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、加圧20分。
蓋を開け、肉をザルにあげ、鍋を洗う。

キレイな圧力鍋に大根（隠し包丁した面を下にする）、肉を戻し、調味料を入れて加圧20分。そのまま圧が抜けるのを待つ。

蓋をはずして、煮汁が1/3になるまで中火で煮詰める。

器に盛り、白髪ネギをこんもりのせる。
お好みで七味や山椒をかけてください。

大根にしっかり味しみてます！

お肉はお箸でさわるとくずれちゃうほどやわらか～♡