きのこの茶碗蒸し
きのこのだしがおいしい茶碗蒸し
このレシピの生い立ち
きのこしかなかったけど、茶碗蒸しが食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに割り入れ（黄身の横についている白い部分は取りのぞいておく）、よく混ぜる。
- 2
鍋にごま油を入れ、熱したところへ椎茸としめじ、塩少々を入れ炒める。
- 3
炒まったら火からおろし、水•コンソメを加え、コンソメが溶けてから味をみて白だしを加える。そのまま冷ましておく。
- 4
卵をボウルに割り入れ（黄身の横についている白い部分は取りのぞいておく）、よく混ざるまでかきまぜる。
- 5
冷めたきのこだしを卵のボウルに加え、よく混ぜ、器に取り分ける。
- 6
弱火で15分ほど蒸して（竹串を刺して透き通っただしが出てくればOK）出来上がり。
コツ・ポイント
卵にだしを入れて混ぜる時、きのこ以外を先に入れて、茶こしなどで漉しておくとさらになめらかに。
蒸し器がなければ、大きな鍋に3cmほど湯を沸かし、そのまま器を入れて蒸してもOK。
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