：煮干しの出汁がらで作る！京風卯の花：
chiemade @cook_40155776
煮干しの出汁がらを使ったレシピです。もったいないと思いつつ処理のお困りの方必見☆上品なお味の卯の花が出来ます☆
このレシピの生い立ち
毎回出汁をとる度に佃煮にしていた煮干しの出汁がら。。。何か上手い活用法がないかと思っていたところ、煮干しをそのまま使うという京風の卯の花のレシピを発見☆出汁がらに置き換えて、レシピをアレンジしました。
：煮干しの出汁がらで作る！京風卯の花：
煮干しの出汁がらを使ったレシピです。もったいないと思いつつ処理のお困りの方必見☆上品なお味の卯の花が出来ます☆
このレシピの生い立ち
毎回出汁をとる度に佃煮にしていた煮干しの出汁がら。。。何か上手い活用法がないかと思っていたところ、煮干しをそのまま使うという京風の卯の花のレシピを発見☆出汁がらに置き換えて、レシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しを細かく刻みます。（細かくすることで、ざらっと感をなくします）
- 2
１で刻んだ煮干しを空煎りし、水分を飛ばします。ぱらっとしてきたら、一度火を止め油を敷きます。
-
- 3
再び火を付け、香りが出てきたら、おからを入れて煮干しが全体に回るように炒ります。
-
- 4
続いて人参、油揚げを入れて全体に回るように混ぜ合わせます。
-
- 5
全体が馴染んだら、合わせておいた●の材料を入れて、底からひっくり返すように炒っていきます。
-
- 6
煮汁が少なくなってきたら、最後に葱を加えます。
-
- 7
しばらくそのまま置いても、鍋肌に煮汁が出てこなくなったら、出来上がり。好みで煮詰め具合を調節してください。
-
コツ・ポイント
・２で煮干しをよく炒ってください。（よく炒ることで臭みを飛ばします）
・私はしっとりした卯の花が好きなので、ぱらぱらになる前に火から下ろします。お好みで炒り具合を調節してください。
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