豚肉を1枚ずつ広げ、塩ｺｼｮｳを片面（内側の面）にする。えのきを6等分にし、豚肉で巻いていく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙ・ﾆﾝﾆｸを加え弱火にかける。ﾆﾝﾆｸの香りがしたら強めの中火にし、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。

表面に軽く焼き目が付いたら、蓋をして蒸し焼きにする（3分ぐらい）弱めの中火にし、醤油・みりんで味付けし、からめる。

手早くからめないと焦げやすいです。
器に盛り、刻みわさびを添えて出来上がり。