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☆手作り塩麹☆簡単に美味しく♪-レシピのメイン写真

☆手作り塩麹☆簡単に美味しく♪

ゆみこりん星人
ゆみこりん星人 @cook_40213798

簡単で美味しいし、しかも手作りした方が安い♪
このレシピの生い立ち
最近塩麹にハマり、どうせなら作ってみようと思って作ってみました。

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材料

出来上がり約1キロ
  • 乾燥麹 350グラム
  • 塩 120グラム
  • 水 約450cc
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作り方

  1. 1

    麹と塩を合わせて手で揉みほぐす。

  2. 2

    容器に1を入れ、水を麹がヒタヒタになるよう入れる。

  3. 3

    水は一度に入れず、麹が水分を吸って少ししたらまた水を足してヒタヒタの状態にする。

  4. 4

    常温で熟成させる。毎日一回かき回す。

  5. 5

    夏場は1週間、冬場は10日~2週間で出来上がり。

  6. 6

    出来上がりの目安は、麹の角が取れてきて全体がゆるい状態。

  7. 7

    夏場は室温が30℃以上になる場合は冷蔵庫でゆっくり熟成させる。

コツ・ポイント

出来上がったら冷蔵庫で保存して下さい。半年くらいは保存可能です。

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ゆみこりん星人
ゆみこりん星人 @cook_40213798
2012/06/08 06:10に公開

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こうじ

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