大豆とローズマリーの全粒粉パスタ

唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。
大豆とローズマリーの全粒粉パスタ
唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。
作り方
- 1
塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。
お湯を沸かしたり、パスタを茹でてる間に、ソース作り→ - 2
大豆の水煮は、フォークの背などを使って軽くつぶす。半分つぶれたらOK。
- 3
花かつおぶしは、お皿に広げ、レンジで30秒ほどチンしておく。
- 4
ミニトマトは、食べやすく切っておく。(今回はスライスしています。)
- 5
フライパンに、オリーブオイル、ローズマリー、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。
- 6
匂いがうつったら、ローズマリーを取り除く。(もう使わないけど、最後の飾り用にとっておいても)
- 7
フライパンにアンチョビを入れ、炒める。
1の大豆を入れ、炒める。
4のミニトマトを入れ、さっと炒める。 - 8
パスタは、標準茹で時間の1分前に引き上げ、水気を切って6のフライパンに加える。
- 9
塩とあらびき胡椒で味をととのえ、お皿に盛り付けたら、3のかつおぶしをかけて、完成。
コツ・ポイント
・辛いのが苦手な人は、唐辛子を半分にしても。でも、ちょっとはピリっとした方が美味しいです。
・ローズマリーは焦げると苦いので、香りが出たら取り出します。
・にんにくと唐辛子も、焦げそうだったら一旦取り出し、パスタといっしょに再投入します。
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