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大豆とローズマリーの全粒粉パスタ
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大豆とローズマリーの全粒粉パスタ-レシピのメイン写真

大豆とローズマリーの全粒粉パスタ

トクライ
トクライ @cook_40043497

唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。

唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
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大豆とローズマリーの全粒粉パスタ

トクライ
トクライ @cook_40043497

唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
このレシピの生い立ち
NYの伊レストラン「Del Posto(デル・ポスト)」で食べたパスタが美味しくて、うちで揃えられる材料で味を再現してみました。

唐辛子入りなのでちょっと辛め。
普通のパスタでも美味しいけど、あれば全粒粉パスタで。素朴な食感と風味が◎
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材料

1人分
  • 全粒粉パスタ(ふつうのパスタでも) 1人分
  • オリーブオイル 大さじ1強
  • ローズマリーの枝 1本
  • にんにく(薄切り) 1かけ分
  • 乾燥赤とうがらし(種を取る) 1本
  • アンチョビ(細かく刻む) 小さじ1~1.5
  • 大豆の水煮 大さじ2~3
  • ミニトマト 4~5個
  • 花かつおぶし 軽く、1つかみ
  • 塩 適量
  • あらびき黒胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。
    お湯を沸かしたり、パスタを茹でてる間に、ソース作り→

  2. 2

    大豆の水煮は、フォークの背などを使って軽くつぶす。半分つぶれたらOK。

    • 大豆とローズマリーの全粒粉パスタ作り方2写真
  3. 3

    花かつおぶしは、お皿に広げ、レンジで30秒ほどチンしておく。

    • 大豆とローズマリーの全粒粉パスタ作り方3写真
  4. 4

    ミニトマトは、食べやすく切っておく。(今回はスライスしています。)

  5. 5

    フライパンに、オリーブオイル、ローズマリー、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。

    • 大豆とローズマリーの全粒粉パスタ作り方5写真
  6. 6

    匂いがうつったら、ローズマリーを取り除く。(もう使わないけど、最後の飾り用にとっておいても)

  7. 7

    フライパンにアンチョビを入れ、炒める。
    1の大豆を入れ、炒める。
    4のミニトマトを入れ、さっと炒める。

  8. 8

    パスタは、標準茹で時間の1分前に引き上げ、水気を切って6のフライパンに加える。

  9. 9

    塩とあらびき胡椒で味をととのえ、お皿に盛り付けたら、3のかつおぶしをかけて、完成。

コツ・ポイント

・辛いのが苦手な人は、唐辛子を半分にしても。でも、ちょっとはピリっとした方が美味しいです。
・ローズマリーは焦げると苦いので、香りが出たら取り出します。
・にんにくと唐辛子も、焦げそうだったら一旦取り出し、パスタといっしょに再投入します。

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トクライ
トクライ @cook_40043497
2011/03/08 16:29に公開
東京在住。夫、息子、ワンコ、わたしの、3人+1匹暮らし♪減塩中のため皆さんのレシピ通りに作れませんが、食材の合わせ方&調理法、参考にしています!* * * * * * * レシピで分かりにくい箇所はレシピのコメント欄でご指摘いただけると幸いです。つくれぽに返事できなくなりましたが、いつも感謝いっぱいで拝見してます。
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このレシピのキーワード

パスタ 大豆 ミニトマト かつお節 にんにく アンチョビ 全粒粉 トウガラシ

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