彼の好きな☆絶品カルボナーラ
sweeterm @sweeterm
定番基本のパスタ。大人も子どもも大好き。濃厚本格派。店の味。
このレシピの生い立ち
イタリアン勤務時代に作っていたカルボナーラを作りやすくアレンジしました。
明治さんの十勝フレッシュをいただいたので作りました。
彼の好きな☆絶品カルボナーラ
定番基本のパスタ。大人も子どもも大好き。濃厚本格派。店の味。
このレシピの生い立ち
イタリアン勤務時代に作っていたカルボナーラを作りやすくアレンジしました。
明治さんの十勝フレッシュをいただいたので作りました。
アプリでひらく作り方
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【動画】
ポイントを分かりやすくご紹介しています♪
https://youtu.be/itqJ6guQEsQ -
- 2
［切る・炒める］
ベーコンを拍子木切りにし、油とともにフライパンに入れて火にかける。
★中火(こんがりするまで) - 3
［混ぜる］
火を止める。パスタの茹で汁、生クリーム、粉チーズ、卵黄を混ぜる。
(卵黄はチーズの上に置くとだまになりにくい -
- 4
［茹でる］
パスタを茹でる。
★表示時間より1分短く -
- 5
［水切り］
パスタをざるにあげて水気をしっかりときる。
(茹で汁を少しとっておく) -
- 6
［絡める］
麺を加えて火にかける。回りから大きくゆっくり絶えず混ぜながら煮詰める。
★中火(ソースにとろみがつくまで) - 7
※ボソボソ・煮詰めすぎ救済※
すぐにゆで汁かお湯を加えて溶きのばす。 - 8
［盛り付ける］
皿に盛り、粉チーズ、ブラックペパーをふる。 - 9
《残った生クリーム》
アイスに→レシピID：19506962
《余り卵白》
ガトーショコラに→レシピID：18436382
コツ・ポイント
・薄い場合は2でコンソメを加える。
・塩気強めなので、減らす場合は茹で汁60、お湯60にする。
・ソースは鍋縁・底から熱が入る。
・ベーコンこんがり、ブラックペパーたっぷりがカルボナーラの基本
・中沢、メグミルクだと甘くなる。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19028098
